| Kaker | ||||
BERLINERKRANSER
DELFIAKAKE Ingen jul uten Delfiakake. Dette er nok en tradisjon hos mange av oss. Dette trenger du : 2 plater kokesjokolade 4 ss sterk kaffe 250 g kokosfett 2 egg 3 ss sukker ½ pk. søt kjeks (Per) geletopper - seigmenn sjokoladetopper små marsipankranser Slik gjør du : Ha sjokoladen i en bolle sammen med kaffen. Sett bollen i en kjele med varmt vann. La sjokoladen stå til den er myk og kan blandes med kaffen. Smelt kokosfettet ved svak varme til det så vidt er smeltet. Visp eggene med sukkeret til eggedosis. Visp den smeltede sjokoladen med eggedosisen. Tilsett kokosfettet, litt av gangen. Visp godt, sjokolademassen skal være blank og seig når alt fettet er vispet inn. Kle en form med aluminiumsfolie. Sørg for at det er nok folie til å dekke kaken med når den er ferdig. Legg sjokolademassen lagvis med kjeks og geletopper. Sjokolademasse nederst og øverst. Pynt kaken med gelétopper, sjokoladetopper og små marsipankranser. Dekk kaken til med folien og sett kjølig.
Christmas cake er en fast juletradisjon i England. Kaken er en eksplosjon i frukt, brandy og søtsaker. God appetitt! Ingredienser- 250 g smør- 250 g mykt, brunt sukker - 250 g hvetemel - 4-5 egg - 250 g små rosiner (currants) - 250 g sultanas (gule rosiner) - 250 g rosiner - 250 g hakka blanding av mandler, tørkede aprikoser, cocktailbær og tørkede frukter - 1 miniatyrflaske brandy Du bør begynne på julekaken senest seks uker før jul. Vask frukten i sil, tørk godt av i papir eller håndkle. Legg frukten i brandy, dekk til og la stå i 3-4 dager. Rør smør og sukker hvitt. Ha inn piskede egg vekselvis med mel. Bland inn frukt og nøtter sammen med litt brandy. Løft deigen over i formen med skje. Stek kaken i rund form, 22 cm, ved 150 grader den første timen, 140 grader de neste 3-4 timene. Dekk kaken med bakepapir de første 2-3 timene. Kaken er ferdig når deigen slipper kakenålen. La den hvile i formen til den er helt kald. Oppbevar kaken opp-ned i en lufttett boks, som bare åpnes når du fra tid til annen drypper mer brandy over kaken. Ta den fram 1-2 uker før jul for å ha på lokk og glasur. Du kan bruke ferdig kjøpt kransekakedeig til lokk, eller lage den selv. Lokk til julekaken- 500 g hakkede mandler (ikke skollede)- 250 g melis - 250 g sukker - 2 egg + 2 eggeplommer (spar hvitene!) - ½ ts mandelessens - 1 ts sitronsaft - aprikossyltetøy Visp egg, melis og sukker godt. Fortsett vispingen over en kjele varmt vann til røren tykner. Ha i mandler og væske. Kjevl deigen ut til et lokk som kan dekke kaken – helt eller som et topplokk. Smør aprikossyltetøy over kaken. Legg lokket over. Glasur til julekaken4 eggehviter500 g melis 1 ts glyserin Visp eggehvitene, bland inn melis litt etter litt. Ha i glyserin. Smør 2/3 av glasuren over kaken. Resten tas på med kakesprøyte. Pynt med marsipanfigurer. Oppskriften er hentet fra: www.nrk.no/mat/julemat/ FATTIGMANN Bland inn ca. 150 g av melet. Resten
brukes til utkjevling. Ha deigen på melet bakebord. Elt den lett sammen til en pølse. Kjevle ut et lite emne om gangen til en tynn leiv. Bruk baketrinse og trinse ut 6 cm brede remser, trins disse lengdene på skrå igjen i 10 cm lange snipper. Trins et lite hull midt i hver snipp og
træ den ene spissen gjennom hullet. Legg snippene på en fjel slik at
det er lett å frakte dem til ovnen. Varm opp matfettet i en
kjele/gryte. Fettet er passe varmt når det bruser rundt skaftet på en
tresleiv. La kakene bli helt kalde før de legges
i boks med tettsluttende lokk.
Ingredienser kake250 g smør (romtemp.)210 g sukker 6 egg 75 ml (¾ dl) Bourbon whisky 1 ½ kg kandiserte frukter og nøtter (hakkede) 90 g melasse 150 g mel 2 ts allehånde FremgangsmåteForvarm ovnen til 150°C. Smør formen og mel den godt (form etter ønske kan brukes).Visp smør og sukker luftig. Ha i eggene, ett om gangen mens det hele piskes til en luftig masse. Bland i frukter, nøtter, melasse og whisky. Sikt melet og allehånden i røren, litt om gangen. Rør godt. Ha røren i den smurte formen og plasser denne i vannbad (ca. 4-5 cm dyp) i ovnen. Bak til kaken er fast i formen (1 - 3 timer, avhengig av fom). Bruk en pinne for å teste om kaken er gjennomstekt. Glasur250 g aprikosesyltetøy1 dl Bourbon whisky Bland syltetøyet og whisky. arm opp og sil blandingen. Pensle den avkjølte, hvelvede kaken med blandingen. Dekorer med nøtter, tørkede aprikoser, grønne og røde kandiserte kirsebær eller annet godt. Glaser igjen med syltetøy/whisky-blandingen. La glasuren stivne. Pakk inn i plast. Kan lagres i opptil 1 måned. Smaker best 1 - 2 uker gammel.
Oppskriften er hentet fra: www.nrk.no/mat/julemat/ GORO
HJORTETAKK
Det er noe med smakene i denne saftige terten som varsler jul. Og vær ikke redd for mengden ingefær, den smaker nydelig når den er ferdig stekt. Den originale oppskriften stammer fra New York mest populære restaurant, Union Square Cafe. Til tertedeigen trenger du:200 g usaltet smør2 - 3 egg 250 g hvetemel 1 ss sukker Slik går du fram:Bland alle ingrediensene i en bolle eller matprosessor til en fast, smidig deig. La deigen hvile kaldt i minst en time, helst over natta. Deretter lar du deigen ligge framme på benken så den mykner litt igjen, før du kjevler den så tynn som overhodet mulig.Denne deigen blir veldig medgjørlig, og er etterpå lett å flytte over en paiform eller kakeform med løse kanter. Men synes du det er vanskelig, kan det være et godt tips å kjevle den på et bakepapir, slik at du kan løfte hele papiret og vende det over formen. Skyll formen i kaldt vann før du legger deigen over. Størrelsen på formen kan være fra 24-28 cm i diameter. Pass deigen godt til i formen. Stek den midt i ovnen på 225 grader i 10 - 12 minutter. Deretter er tertedeigen klar til å fylles. Til fyllen trenger du:4 egg400 g brunt sukker 1 dl frisk finhakket ingefær 2 spiseskjeer kremfløte 1 ts malt ingefær en klype salt 50 gram smør, smeltet 3-4 dl valnøtter - grovhakket Når tertedeigen er forstekt, senker du temperaturen i ovnen til 170 grader. Pisk sammen egg, sukker, ingefær, fløte og salt, og bland til slutt i det smeltede, avkjølte smøret. Strø valnøttene i den forstekte kakeformen. Hell eggblandingen over valnøttene, og stek kaken midt i ovnen i ca 1 time, eller til den kjennes fast. Avkjøl på rist. Oppskriften er hentet fra: www.nrk.no/mat/julemat/ KRANSEKAKE
KRUMKAKER MED EGG Dette trenger du : 3 egg 150 g sukker 150 g smør 150 g hvetemel ½ ts kardemomme Slik gjør du : Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Tilsett smeltet, avkjølt smør og hvetemel med kardemomme. La røren svelle en times tid. Legg en stor teskje røre i midten av krumkakejernet. Klem sammen og stek kakene lys gulbrune. Rull dem sammen til kremmerhus, eller form dem over en kopp til en skål. Oppbevares i boks med tettsluttende lokk. KRUMKAKER MED FLØTE
Duftende, gyldne lussekatter med korintøyne er et fast innslag på Luciadagen. Bak gjerne noen til jul òg! Ingredienser:Grunndeig:- 150 g meierismør - 5 dl melk - 50 g gjær - 1 egg - 1 g safran - 1 sukkerbit - 135 g sukker - 1 ts kardemomme - 1/2 ts salt - Ca. 1 kg hvetemel Pensling: - Sammenvispet egg Pynt: - Rosiner eller korinter I stekeovnen: 225 grader C - 10-15 minutter Smelt smøret og hell i
melken. Smuldre jæren i bakebollen og rør den ut med litt av den
lunkne væsken. Bland i egget og safranen som er knust i morteren sammen
med sukkerbiten. Det er viktig å tilsette safranen i væsken slik at
fargen blir jevn når deigen er ferdig.Rør inn mel,salt og kardemomme
og elt til deigen er passe fast. Ta av mel til utbaking. Dekk bakebollen
med plast og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt MIN BESTE KRYDDERKAKE
Pepperkaker Pepperkaker er
favorittjulekaka til de fleste barn - deigen er jo helt klart den beste!
Små menn, store hjerter, hus og slott er kjente variasjonar. La
fantasien blomstre, og bygg drømmehuset ditt! Indregrienser- 150 g meieriesmør- 1 dl sirup - 2 dl sukker - 1 dl kremfløyte - ½ ts nellik - ½ ts ingefær - ½ ts pepar - 2 ts kanel - 1 ts bakepulver - ca. 450 g kveitemjøl Bland smør, sirup og sukker i en kjele. Varm opp til sukkeret er helt smelta. Ta kjelen av plata og la blandinga bli litt kaldare. Rør i fløte og sikt i krydder, bakepulver og det meste av melet. Rør alt sammen til en jevn deig. La deigen stå kaldt til neste dag. Elt deigen i litt mel på bordet og kjevl den om lag 3 mm tykk. Stikk ut forskjellige figurkaker og steik dem gyllenbrune på 175 gr i ca 10 minutt. Avkjøl kakene på rist. Pynt kakene med melis, sjokolade, gelétopper. Gløym det viss du ikkje har kjøpt former. Men har du dei, er designdessertar innan rekkevidde. Sandkaker kan fyllast med det meste av godsaker. Ingrediensar- 250 g smør/margarin- 1 egg - 60 g mandlar (skåldede/uskåldede) - 189 g melis - 375 g kveitemjøl Rør smør/margarin og melis kvitt. Ha i egg, malte mandlar og kveitemjøl. La deigen stå kaldt natta over. Trykk deigen ut i usmurde sandkakeformar. Steik kakene gylne i ca. 15 min. ved 180 grader. Kvelv formane på ei plate. Når kakene er avkjølt, fell dei ut av formene. Trykk elles lett på formene.
Oppskriften er hentet fra: www.nrk.no/mat/julemat/ SMULTRINGER
|
|
